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素手烹茶 古法传家(图)

2018-01-07 17:59 网络整理

贺金盛检查今年新种植的茶苗。 曹术明 摄


  走进莱芜市莱城区的凤城茶庄旗舰店,古色古香的装饰风格映入眼帘,红木展示柜里摆放着各类茶宠、茶具、茶砖。坐在店里的茶室内,看茶叶在水中翻腾冲泡,阵阵茶香扑鼻而来。

  作为一家莱芜老字号,凤城茶庄以销售“老干烘”起家,历经百年,在莱芜口碑好。在山东省“南茶北引”六十周年纪念活动莱芜分会场中,凤城茶庄作为莱芜的“老字号”茶庄的代表之一,被评为2016年“莱芜市十佳茶叶龙头企业”。近日,本报记者专访了莱芜凤城茶业有限公司负责人、凤城茶庄第四代传人贺金盛,为您讲述这家“老字号”背后的故事。

  继承祖业 与茶结缘

  6月22日,记者在见到贺金盛时,他正在忙着打理自家的茶园。说起和茶的缘分,贺金盛表示:“我家好几代人都爱茶,我们也是靠茶起家的”。

  贺金盛告诉记者,凤城茶庄的创始人贺玉衡以前去南方收购茶叶,然后到莱芜进行加工,凭借着在南方跟随茶农制茶时候学习的经验,结合自己对传统手工制茶的领悟及莱芜当地人的喝茶口味进行研究,对“凤城干烘”茶制作技艺逐渐成熟,他生产的“凤城干烘”茶颇受莱芜当地人的认可和喜爱。到第二代传人,就形成具有特色的老干烘茶——“凤城干烘”茶,以汤清、味浓、入口芳香、回味无穷被百姓认可,熏制莱芜味道茶叶,这在当时可是一项惊人的创举。

  独创品牌 扩大规模

  1991年,在生产规模具备的条件下,作为凤城茶庄的第四代传人,贺金盛有了独创品牌的想法。也就在当年,贺金盛注册了“凤城茶庄”品牌。

  本着对茶文化的热爱,贺金盛开办了莱芜第一家茶文化交流平台——“金茗轩茶艺馆”,把莱芜的茶文化提升到一个新的水平。凤城茶庄还开办了“厦门华祥苑茗茶莱芜店”,让莱芜人从此喝上了著名的“钓鱼台”铁观音。在贺金盛的经营下,凤城茶庄先后成为“中国茶叶流通协会团体会员单位”、莱芜首家“山东省茶文化协会团体会员单位”等。2006年,山东省茶文化协会会长王裕晏为凤城茶庄题写并授予“山东省茶文化协会常务理事单位”牌匾,还现场题词:“弘扬中华茶文化、服务天下爱茶人”。政策支持 传统手艺获赞赏


  莱芜作为“南茶北引”的重要基地之一,近年来,莱芜市委市政度大力支持茶产业的发展。在政策引导下,贺金盛在香山风景区附近选址建起茶园。“我的想法是将茶园做成田园观光体,不仅种茶,而且能吸引人们来玩,来体验采茶的乐趣”,贺金盛说。

  谈起自家“老干烘”的制作过程,贺金盛无比激动。他告诉记者,手工制茶工序复杂,每道工序都讲究天时地利人和,而且不能急,要“慢工出细活”。“我们做茶讲究按部就班,每一道工序严格把关,这样味道才醇厚”。

  2009年贺金盛被授予山东省高级品茶师称号;2010年贺金盛荣获莱芜市首届青年创业奖。

  (本报记者 曹术明 见习记者 由亚男)

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